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中国茶叶 | 中国六大茶类

时间: 2017-04-11 来源:中国茶叶--茶叶、茶具品牌商城

茶叶品种繁多,其中中国最多。目前茶叶分类尚未有统一的方法,按照不同的标准有不同的分类方法。根据各种制茶中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深,将各种茶叶归纳为六大类,即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。

1、绿茶

绿茶是中国六大茶类之一,属于不发酵茶,在绿茶的制作过程中,没有发酵这一工序。绿茶产量居我国几大茶类之首,它在制作工艺上由于杀青和干燥方法不同,可以分为炒青绿茶,蒸青绿茶,烘青绿茶以及晒青绿茶。目前,我国的各个省份都有绿茶的生产,尤其是以安徽、湖北、湖南、江西、贵州、浙江等地居多。

2、黄茶

黄茶是中国六大茶类之一,也是我国特有的茶类,属于轻微发酵茶。黄茶最大的特点就是“黄汤黄叶”,这得益于其独特的制作工艺。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽、湖南、湖北、浙江、四川、广东等地。

3、青茶

青茶(乌龙茶)是中国六大茶类之一,属于半发酵茶,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。茶叶冲泡后,叶片中间呈绿色,边缘有明显的红边,因此有“绿叶红镶边”的美称。目前主要分布在福建、台湾和广东等地,在浙江、四川、江西等地也有少量生产。根据产地以及制茶工艺的不同,乌龙茶可以分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。其中闽北乌龙茶的代表名茶为大红袍、铁罗汉、水金龟、白鸡冠以及闽北水仙等;闽南乌龙茶的代表为安溪铁观音、黄金桂等;广东乌龙茶的代表名茶为凤凰单丛茶等;台湾乌龙茶的代表名茶为冻顶乌龙茶、阿里山乌龙茶等。

4、黑茶

黑茶是中国六大茶类之一,属于后发酵茶,是我国特有的茶类。黑茶历史悠久,主要是采用粗老的原料制作而成,它的加工工序主要包括杀青、揉捻、渥堆、干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。目前,黑茶产区主要分布在湖南、湖北、云南、广西、四川等地。主要的品种有湖南的黑毛茶,湖北的老青茶,云南的普洱茶以及广西的六堡茶。

5、红茶

红茶是中国六大茶类之一,属于全发酵茶。红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的,它的制作方法主要是从绿茶、白茶的制作演变而来的,只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。红茶的生产最初起源于福建省武夷山一带,目前,茶区主要集中分布在海南、广东、福建、湖南、台湾以及安徽、浙江等地。红茶根据制作方法不同,可以分为三类:小种红茶、工夫红茶、红碎茶。红茶以“红汤红叶”著称,其中名优品种主要有祁门工夫、正山小种、滇红工夫、宁红工夫。

6、花茶

花茶是一种具有特殊花型的新创名茶,属于烘青绿茶类,它主要由多个茶芽扎成花的造型。花茶大多为手工制作而成,难度很高,它的制作工序主要包括杀青、轻揉、初烘理条、选芽、造型美化、定型烘焙等。花茶采用上等的福建大白毫银针茶与脱水鲜花入茉莉花、千日红、百合花、贡菊、金莲花灯捆扎制成,花的美感以及药用价值等到了体现。花茶的最大特点是“鲜花在茶叶中绽放”,它既具有很高的欣赏价值,同时,许多鲜花还具有良好的保健功效,经常饮用可以调节神经、提高免疫力。


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